6 Dicas para Fazer uma Picanha Assada Suculenta

Dicas para Fazer uma Picanha Assada Suculenta. A picanha é um dos cortes de carne mais apreciados pelos brasileiros, seja no churrasco, na frigideira ou no forno. A picanha é uma carne macia, saborosa e suculenta, que fica bem com diversos temperos e acompanhamentos.

Mas você sabe como fazer uma picanha assada suculenta no forno? Neste artigo, vamos te dar 6 dicas para acertar no preparo dessa receita, além de ensinar o passo a passo, contar um pouco da história desse corte e sugerir algumas opções de acompanhamentos.

Fique conosco e aprenda a fazer uma picanha assada suculenta que vai impressionar a sua família e os seus amigos!

O que é a picanha e qual é a sua origem?

A picanha é um corte de carne bovina que fica na parte traseira do animal, logo acima do coxão duro. A picanha tem esse nome porque era nessa região que os açougueiros colocavam uma pequena lança chamada picaña, para identificar a carne.

A picaña era usada também para picar o boi e fazê-lo andar mais rápido. A origem da picanha como corte de carne é controversa, mas há indícios de que ela surgiu no Brasil, no século XX, por influência dos imigrantes europeus, especialmente os portugueses.

Como escolher uma boa picanha?

Para fazer uma picanha assada suculenta, é importante escolher uma boa peça de carne. Aqui vão algumas dicas para você não errar na hora da compra:

Observe a cor da carne: ela deve ser vermelha brilhante, sem manchas escuras ou amareladas.
Observe a capa de gordura: ela deve ser branca, firme e uniforme, sem rachaduras ou excessos. A capa de gordura ajuda a manter a suculência da carne ao assar.
Observe o peso da peça: ela deve ter entre 1 e 1,5 kg, no máximo. Peças maiores podem ser misturadas com outros cortes menos nobres.
Observe o formato da peça: ela deve ter um formato triangular, com a ponta mais fina e a base mais larga.

Como temperar a picanha?

A picanha é uma carne que já tem um sabor marcante por si só, por isso não precisa de muitos temperos. Na verdade, quanto menos tempero você usar, melhor será o resultado final. Aqui vão algumas dicas para temperar a sua picanha:

Use apenas sal grosso: o sal grosso é o tempero ideal para a picanha, pois realça o seu sabor natural e forma uma crosta crocante ao assar. Você pode usar cerca de 1 colher de sopa de sal grosso para cada quilo de carne.
Use ervas aromáticas: se você quiser dar um toque especial à sua picanha, pode usar algumas ervas aromáticas, como alecrim, tomilho ou orégano. Elas vão perfumar a carne e dar um sabor extra.
Use vinho branco: se você quiser deixar a sua picanha mais macia e suculenta, pode usar um pouco de vinho branco para regá-la durante o cozimento. O vinho branco vai ajudar a amaciar as fibras da carne e dar um sabor mais refinado.

Como assar a picanha?

Assar a picanha no forno é muito fácil e rápido. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1 peça de picanha (entre 1 e 1,5 kg)
Sal grosso a gosto
Ervas aromáticas a gosto (opcional)
Vinho branco a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200ºC.
Faça alguns furos na picanha com uma faca afiada, para o sal penetrar melhor na carne.
Esfregue o sal grosso por toda a superfície da picanha, inclusive na capa de gordura.
Coloque as ervas aromáticas sobre a carne, se desejar.
Coloque a picanha em uma assadeira com a capa de gordura virada para cima.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja dourada e no ponto de sua preferência.
Durante o cozimento, regue a carne com o vinho branco, se desejar, ou com o próprio suco que se forma na assadeira.
Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos, antes de fatiar e servir.

Qual é a história da picanha assada?

A picanha assada é uma receita que tem origem no churrasco gaúcho, uma tradição culinária que surgiu no Rio Grande do Sul, no século XVII, com os tropeiros e os vaqueiros que criavam gado na região. O churrasco gaúcho consiste em assar carnes bovinas em espetos sobre o fogo de chão, usando apenas sal grosso como tempero. A picanha era um dos cortes preferidos pelos churrasqueiros, pois era uma carne macia, saborosa e suculenta. Com o tempo, a picanha assada se popularizou em todo o Brasil e ganhou outras formas de preparo, como no forno ou na frigideira.

Quais são os melhores acompanhamentos para a picanha assada?

A picanha assada é uma carne que combina com diversos acompanhamentos, desde os mais simples até os mais sofisticados. Aqui vão duas sugestões para você servir junto com a sua picanha:

Farofa de banana: nada melhor do que combinar o sabor salgado da picanha com o sabor doce da banana. Para fazer uma farofa de banana simples e rápida, basta refogar cebola e alho picados em uma panela com manteiga, acrescentar bananas maduras cortadas em rodelas e farinha de mandioca torrada e mexer bem, até ficar soltinha e dourada. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
Salada de rúcula com manga: se você prefere um contraste de cores e sabores, pode servir a sua picanha com uma salada de rúcula com manga. A rúcula vai trazer uma acidez e uma crocância para o prato, enquanto a manga vai trazer uma doçura e uma suavidade. Para fazer essa salada, basta misturar folhas de rúcula lavadas e secas com cubos de manga madura e temperar com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.

Conclusão

Hoje você aprendeu 6 dicas para fazer uma picanha assada suculenta no forno, uma receita fácil, rápida e saborosa que vai fazer sucesso na sua mesa. Você também conheceu um pouco da história da picanha e algumas sugestões de acompanhamentos para deixá-la ainda mais gostosa.

Agora é só colocar a mão na massa e experimentar essa delícia. Depois, conte para nós o que achou do resultado e se tem alguma sugestão para melhorar a receita. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que volte sempre para conferir mais dicas e receitas incríveis. Até a próxima!

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