5 Segredos para Fazer umas Costelas de Porco ao Molho Barbecue

As costelas de porco ao molho barbecue são uma receita clássica da culinária americana, que conquistou o paladar dos brasileiros. São pedaços de carne macia e temperada, assados no forno ou na churrasqueira.

E cobertos com um molho agridoce e picante, que dá um toque especial ao prato. Você vai aprender como fazer umas costelas de porco ao molho barbecue perfeitas, seguindo alguns segredos simples e eficazes.

Além disso, você vai conhecer um pouco da história e da origem dessa receita, e ainda vai descobrir quais são os melhores acompanhamentos para servir junto com as suas costelas.

O que são as Costelas de Porco ao Molho Barbecue?

As costelas de porco ao molho barbecue são uma receita que consiste em assar as costelas de porco, que são cortes de carne retirados da parte inferior do lombo do animal, com um molho feito à base de ketchup, vinagre, açúcar mascavo, molho inglês, mostarda, alho, cebola e pimenta. O molho barbecue tem um sabor agridoce e picante, que contrasta com o salgado e o defumado da carne.

As costelas de porco ao molho barbecue são uma receita típica da região sul dos Estados Unidos, especialmente dos estados do Texas, Carolina do Norte e Carolina do Sul. Cada estado tem a sua própria versão do molho barbecue, variando os ingredientes e o grau de acidez, doçura e picância. O nome barbecue vem do termo barbacoa, que significa grelhar carne em fogo baixo.

Como Fazer umas Costelas de Porco ao Molho Barbecue?

Para fazer umas costelas de porco ao molho barbecue, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

2 kg de costela de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de ketchup
1/4 de xícara (chá) de vinagre
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
2 dentes de alho picados
1/2 cebola ralada
1 colher (chá) de pimenta calabresa

Modo de preparo

Tempere as costelas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque-as em uma assadeira untada com óleo ou papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e meia, virando na metade do tempo.
Em uma panela, misture o ketchup, o vinagre, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda, o alho, a cebola e a pimenta calabresa. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, até engrossar.
Retire as costelas do forno e pincele-as com o molho barbecue. Volte ao forno por mais 15 minutos, pincelando novamente na metade do tempo.
Sirva as costelas cortadas em pedaços e regadas com o restante do molho.

Qual é a História das Costelas de Porco ao Molho Barbecue?

As costelas de porco ao molho barbecue são uma receita que tem origem na influência dos povos indígenas americanos na culinária dos colonizadores europeus. Os índios ensinaram aos europeus a técnica de grelhar carne em fogo baixo, usando madeira aromática para dar sabor e conservar os alimentos.

Os europeus adaptaram essa técnica usando carne de porco, que era abundante na região sul dos Estados Unidos. O molho barbecue surgiu como uma forma de aproveitar os ingredientes locais e dar mais sabor à carne. O ketchup foi introduzido pelos ingleses, que o chamavam de catchup ou katchup.

E que era feito com cogumelos, nozes, anchovas e vinagre. O vinagre foi trazido pelos franceses, que o usavam para temperar saladas e carnes. O açúcar mascavo foi usado pelos escravos africanos, que o obtinham da cana-de-açúcar.

O molho inglês, a mostarda, o alho, a cebola e a pimenta foram adicionados posteriormente, como uma forma de variar o sabor e a consistência do molho.

Quais são os Melhores Acompanhamentos para as Costelas de Porco ao Molho Barbecue?

As costelas de porco ao molho barbecue são uma receita que pode ser servida sozinha ou acompanhada de outros elementos que complementem o seu sabor e a sua apresentação. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com as costelas:

Purê de batata: o purê de batata é um prato simples e cremoso, que contrasta com o crocante e o picante das costelas. Você pode fazer o purê de batata cozinhando as batatas descascadas e cortadas em água com sal, até ficarem macias. Depois, é só escorrer a água e amassar as batatas com um garfo ou um espremedor. Em seguida, adicione leite, manteiga, sal e noz-moscada a gosto, e misture bem até ficar homogêneo.
Salada de repolho: a salada de repolho é uma salada refrescante e crocante, que equilibra o doce e o salgado das costelas. Você pode fazer a salada de repolho cortando o repolho em tiras finas e lavando bem. Depois, é só temperar com maionese, vinagre, açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto, e misturar bem. Você também pode acrescentar cenoura ralada, salsinha picada ou uvas-passas, se quiser.

Conclusão

As costelas de porco ao molho barbecue são uma receita deliciosa, fácil e prática, que faz sucesso em qualquer ocasião. Neste artigo, você aprendeu como fazer umas costelas de porco ao molho barbecue perfeitas, seguindo alguns segredos simples e eficazes.

Você também conheceu um pouco da história e da origem dessa receita, que é fruto da influência dos povos indígenas americanos na culinária dos colonizadores europeus. E ainda descobriu quais são os melhores acompanhamentos para servir junto com as suas costelas.

Como purê de batata e salada de repolho, esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer as suas próprias costelas de porco ao molho barbecue. Não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários.

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